IVY

Gyozas • Effiloché de Poulet • Oignons caramélisés • Citron Beldi • Gingembre • Cannelle • Safran

Ceviche de Daurade • Miso • Tahina • Citron Vert • Gingembre • Poireaux • Abricot • Sésame • Ciboulette

Boeuf Effiloché cuit à Basse Température • Champignons • Pickles d'Oignon Rouge & Coriandre

Epaule de Veau cuit à basse température • Sauce Tonnato • Câpres frits • Pickles de Moutarde • Caprons

Tataki de thon rouge • sésame • teriyaki • carottes • courgettes • cacahuètes

Stracciatella di bufala • Pesto Pistache & Basilic • Jus de tomate anciennes • Tomates Cerises • Noisettes torréfiées

Gin • Wasabi • Vermouth Dry • Concombre • Umami Bitter • Acide Vert • Parfumé au Wakame

Cognac infusé à la Truffe • Miel de fleurs • Vin doux

Gin infusé à l'huile d'Olive • Basilic • Chartreuse Verte • Vermouth Dry • Acide Vert • Foamer

Saké • Amazake enzymatique • Vermouth Bianco • Shiso Bitter

Boukha • Cynar • Cordial de Carotte enzymatique • Verjus

Metaxa 5 • Verjus • Concombre • Aneth • Menthe • Huile d'olive • Clarifié au yaourt Grec